《2023年中秋月饼行业趋势》报告:营养健康、美味时尚、绿色环保是主流
(相关资料图)
8月17日上午,由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持,中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2023(第二十九届)中国月饼文化节开幕式在京举行,开幕式上发布了《2023年中秋月饼行业趋势》报告(以下简称报告)。
报告显示,在产品包装方面,简约、绿色低碳成为包装设计热点。今年是《限制商品过度包装要求—食品和化妆品》(GB 23350-2021)及其第1号修改单在月饼行业实施的第二年。产品包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化为主,结合地方特色、文旅产业、企业文化及时尚热点,整体简约大方。不少企业在设计包装时融入绿色简约、循环可持续理念,增加产品的多用性和趣味性,个性鲜明、样式新颖、富有社会责任感和时代感。
在新品开发方面呈现出四大趋势与特点:一是从饼皮颜色及形状入手,开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等,让月饼的表现形式更加丰富,充满了丰富的想象力。二是从馅料的口味、搭配、营养、健康等方面入手,开发了芋泥奇亚籽月饼、桃山皮奇异果白玉天就流心月饼、油泼辣子月饼、黑松露流心奶黄月饼等。三是为响应国家“健康中国”及“三减”等行动,低糖低油产品也受到相当多消费者追捧,如糖醇月饼、低糖减糖月饼。四是运用中西结合的理念和技术制作的月饼,如法式月饼、乳酪月饼等。此外,多层馅心的产品技术也得到了广泛应用,生产出了层次分明、口味丰富的月饼产品,如福建大月饼等,以上这些营养美味的月饼产品共同促进了中秋消费市场繁荣。
在价格方面,随着我国居民生活水平的日益提高及通胀影响,月饼产品价格略有上涨,幅度不大。此外,根据国家发改委等多部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》要求,价格超过500元月饼礼盒产品已基本退出市场,产品价格稳定在合理区间。
在销售渠道方面,今年仍将以传统的商超、专卖店、经销商、团购等渠道为主。互联网渠道、社区团购等模式日趋成熟,天猫淘宝、京东、小红书、抖音、快手等也成为重要的销售渠道,企业根据自身实际情况各有侧重。长期重视互联网营销的企业,则通过捕获互联网消费者的喜好,快速的调整产品营销方案,很好的运用互联网营销规则,销售额将继续增加。预计今年线上整体销售将进一步增长,销售占比不断扩大,头部企业竞争激烈,量大利微的特点仍将延续。
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