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1碗糯米1碗枣，教你做老式手工切糕，软糯香甜不发硬，正宗好味道|当前播报

来源：素菜大全    时间：2023-04-15 13:05:50

1碗糯米1碗枣，教你做老式手工切糕，软糯香甜不发硬，正宗好味道。切糕是小时候过年才会吃到的美食，都是卖切糕的老爷爷、老奶奶推着小板车来卖的，软软的，咬一口，满嘴的香甜软糯，百吃不厌，今天就给大家分享一个老式切糕的做法。

准备食材：

糯米、红枣


【资料图】

具体做法：

1.我昨天晚上就把糯米提前给泡好了，今天咱们就吃切糕，这个需要蒸一下，咱们把泡糯米的这个水给它倒掉，蒸屉里铺上一张笼纸，大火烧开蒸上25分钟。

2.再准备点红枣洗干净，给它切成两半。

3.糯米蒸好了，咱们把它取出来，找一根擀面杖出来，把这个糯米捣黏糊一些，咱们把它捣成这样粘成一团的状态就好了。

4.再准备一个模具出来，里面刷上油，或者是像我这样铺上一张笼纸防粘，底下先铺上一层糯米，把它给铺均匀了，再铺一层红枣，上面再铺上一层糯米，把它给压紧实压平了，最后再铺上一层红枣，我一共放了三层糯米，三层枣。

5.凉水上锅，再蒸上半个小时，时间到了出锅。

6.咱们这个蒸好的切糕先不要急着吃，准备上一张笼纸或者是笼布，把它铺在上面，然后压一个比较重的盆子，静置半个小时。

7.时间差不多到了，直接倒扣在案板上，切的时候刀上抹上水，这样就不粘了。

8.拿一块保鲜膜，把切好的每一半都包起来，这样凉了不会发硬，吃起来也方便，像这样包好之后放凉，放到冰箱冷藏，这样的口感会更棒。

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